السكر البسيط في الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد من خطر السمنة والأمراض الأيضية

الفركتوز: السكر البسيط الذي يخفي مخاطر صحية كبيرة

أظهرت الأبحاث الحديثة أن الفركتوز، وهو سكر بسيط موجود في الأطعمة فائقة المعالجة، قد يلعب دوراً رئيسياً في زيادة خطر الإصابة بالأمراض الأيضية مثل السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي. ووفقاً لدراسة نُشرت مؤخراً في مجلة Nature Metabolism، فإن الفركتوز لا يؤثر على الجسم بنفس طريقة الجلوكوز، بل يتحول بسهولة إلى دهون في الكبد، مما قد يؤدي إلى تراكم الدهون حول الأعضاء وزيادة خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهني.

كيف يؤثر الفركتوز على الصحة الأيضية؟

على عكس الجلوكوز، فإن الفركتوز له تأثيرات أيضية فريدة قد تساهم في زيادة الوزن والأمراض المرتبطة به. وكما أوضحت ميشيل روثنشتاين، أخصائية التغذية القلبية الوقائية في EntirelyNourished، فإن الفركتوز الموجود في الأطعمة المصنعة لا يتم معالجته بالطريقة نفسها التي يعالج بها السكر الطبيعي في الدم. فعند استهلاكه، يتجه الفركتوز مباشرة إلى الكبد، حيث يتحول بسهولة إلى دهون، مما قد يؤدي إلى تراكمها في الكبد وحول الأعضاء، مما يساهم في الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض الكبد الدهني.

«الفركتوز الموجود في الأطعمة المصنعة لا يتم معالجته بالطريقة نفسها التي يعالج بها السكر الطبيعي في الدم. عند استهلاكه، يتجه إلى الكبد ويتحول بسهولة إلى دهون، مما قد يؤدي إلى تراكمها في الكبد وحول الأعضاء».

— ميشيل روثنشتاين، أخصائية التغذية القلبية الوقائية

الآثار الصحية للفركتوز: أكثر من مجرد سمنة

لا تقتصر مخاطر الفركتوز على السمنة فحسب، بل تشمل أيضاً مجموعة من الأمراض الأخرى، وفقاً للدراسة. من بين هذه المخاطر:

• مرض الكبد الدهني المرتبط بخلل الأيض (MASLD): حيث يؤدي استهلاك الفركتوز بكميات كبيرة إلى زيادة تراكم الدهون في الكبد.
• ارتفاع ضغط الدم: يرتبط الفركتوز بزيادة مستويات حمض اليوريك، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
• أمراض الكلى: يمكن أن يساهم الفركتوز في تلف الكلى بسبب زيادة الإجهاد التأكسدي.
• النقرس: يزيد الفركتوز من مستويات حمض اليوريك، مما يزيد من خطر الإصابة بالنقرس.
• بعض أنواع السرطان: هناك أدلة تشير إلى أن الفركتوز قد يساهم في نمو بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والرئة والبنكرياس والبروستاتا.

لماذا الفركتوز خطير بكميات كبيرة؟

على الرغم من أن الفركتوز موجود بشكل طبيعي في الفواكه والعسل، إلا أن استهلاكه بكميات كبيرة عبر الأطعمة فائقة المعالجة والمشروبات المحلاة قد يكون ضاراً. وكما أوضحت سيرينا بون، خبيرة التغذية والاستشارات الصحية، فإن الفركتوز لا يؤثر على الأيض بالطريقة نفسها التي تؤثر بها السكريات الأخرى، خاصة عند استهلاكه بكميات زائدة.

«هناك أدلة متزايدة تشير إلى أن التعرض لفركتوز بكميات كبيرة قد يؤثر على تنظيم الشهية وإشارات الشبع ووظيفة الحاجز المعوي، خاصة عند الاستهلاك المزمن».

— سيرينا بون، خبيرة التغذية والاستشارات الصحية

وأضافت بون أن الفركتوز، عند استهلاكه بجرعات عالية ومركزة، يمكن أن يزيد من مستويات حمض اليوريك ويزيد من الإجهاد التأكسدي في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بمشاكل صحية متعددة.

كيف نحد من مخاطر الفركتوز؟

للحد من المخاطر الصحية المرتبطة بالفركتوز، ينصح الخبراء باتباع النصائح التالية:

• تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة: مثل المشروبات الغازية والحلويات المصنعة، التي تحتوي على كميات كبيرة من الفركتوز.
• التركيز على الفواكه الطبيعية: بدلاً من العصائر المحلاة أو الأطعمة التي تحتوي على محليات صناعية.
• مراقبة الكميات: حتى الفواكه الطبيعية تحتوي على الفركتوز، لذا يجب تناولها باعتدال.
• اختيار بدائل صحية: مثل استخدام المحليات الطبيعية مثل الستيفيا أو الإريثريتول بدلاً من السكر الأبيض أو المحليات الصناعية.

الخلاصة: الفركتوز ليس مجرد سكر

أثبتت الأبحاث أن الفركتوز، خاصة في شكله الصناعي، قد يكون له تأثيرات سلبية كبيرة على الصحة الأيضية. من المهم فهم هذه المخاطر واتخاذ خطوات للحد من استهلاكه، خاصة عبر الأطعمة فائقة المعالجة. فالتغذية المتوازنة والوعي بما نأكله قد يكونان المفتاح للوقاية من الأمراض المزمنة.