Fruktos i processad mat kan öka risken för fetma och metabola sjukdomar

Fruktosens roll i ultraprocessad mat

En ny studie publicerad i Nature Metabolism belyser hur fruktos, en enkel sockerart som ofta förekommer i ultraprocessad mat, kan bidra till utvecklingen av metabola sjukdomar. Till skillnad från andra kolhydrater påverkar fruktos kroppen på sätt som kan leda till allvarliga hälsokonsekvenser, oavsett kaloriinnehåll.

Varför fruktos är problematiskt

Fruktos finns naturligt i honung och frukt, men används också i stora mängder i sötningsmedel som högfruktossirap och vanligt strösocker. Dess dubbla sötma jämfört med glukos kan leda till ökade begär och överkonsumtion av livsmedel och drycker som innehåller fruktos.

"Fruktos i processad form hanteras inte på samma sätt som vanligt blodsocker. När det konsumeras hamnar det direkt i levern, där det lätt omvandlas till fett. Detta fett kan lagras i levern och runt organen, vilket bidrar till fettlever och metabolt syndrom."

Michelle Routhenstein, förebyggande hjärtdietist

Metabola effekter och hälsorisker

Fruktos skiljer sig från andra kolhydrater genom sin unika metabolism. När det konsumeras i överskott, särskilt via läsk och ultraprocessad mat, kan det påverka kroppen på följande sätt:

• Ökad fettproduktion: Fruktos stimulerar levern att producera mer fett, vilket kan leda till fettansamling i levern och runt organen.
• Energibrist i cellerna: Metabolismen av fruktos kan tömma cellernas energireserver.
• Ökad risk för metabolt syndrom: Fruktos kan bidra till insulinresistens, högt blodtryck och andra komponenter i det metabola syndromet.

Fler hälsokonsekvenser av högt fruktosintag

Utöver metabolt syndrom har forskningen kopplat högt intag av fruktos till flera andra hälsoproblem:

• Metabolisk dysfunktion-associerad fettleversjukdom (MASLD)
• Hypertoni (högt blodtryck)
• Njursjukdom
• Gikt
• Ökad risk för vissa cancerformer, inklusive bröst-, lung-, bukspottkörtel- och prostatacancer

"Högt intag av ultraprocessad eller koncentrerad fruktos kan också höja urinsyranivåerna och öka oxidativ stress i kroppen. Dessutom finns det växande bevis för att kroniskt högt intag av fruktos kan påverka aptitreglering, mättnadssignalering och tarmbarriärens funktion."

Michelle Routhenstein

En mer nyanserad syn på socker

Serena Poon, certifierad näringsexpert och hälsoadministratör, understryker att diskussionen om socker inte bör vara generell. Form, dos och kostsammanhang spelar stor roll för hur fruktos påverkar hälsan.

"Överskott av kalorier är fortfarande en viktig faktor, men fruktos kan påverka ämnesomsättningen annorlunda än andra sockerarter, särskilt i levern. Det här stöder en mer nyanserad diskussion om socker, där vi inte bara ser på det i allmänna termer utan också på formen och mängden vi konsumerar."

Serena Poon, certifierad näringsexpert

Vad kan vi göra?

För att minska riskerna kopplade till fruktos rekommenderar experter att begränsa intaget av ultraprocessad mat och drycker med tillsatt socker. Att välja naturliga källor till fruktos, som frukt, och att vara medveten om mängden och formen av socker i kosten kan bidra till bättre metabol hälsa.