Покупатели готовы платить больше за продукты с пометкой «FDA Healthy»

В 2024 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) обновило определение термина «здоровый» применительно к маркировке пищевых продуктов. Новые правила заменили устаревшую редакцию 1992 года и соответствуют современным научным представлениям о питании и федеральным рекомендациям. Также FDA предложило новый значок «FDA Healthy» для упаковки продуктов, который пока проходит этап утверждения.

Новое исследование, проведенное учеными из Орегонского государственного университета и университета Тафтса, показало, что потребители чаще выбирают полезные перекусы, если они помечены соответствующей маркировкой. Более того, покупатели готовы платить более высокую цену за продукты с таким обозначением.

«Наше главное открытие заключается в том, что доверие к государственным органам играет ключевую роль. Потребители готовы переплачивать за продукты с официальной пометкой „здоровый“, подтвержденной FDA», — говорит Кэтрин Фуллер, ведущий автор исследования и доцент Орегонского государственного университета, специализирующийся на поведении потребителей в сфере питания и устойчивого развития.

По ее словам, результаты исследования перекликаются с предыдущими данными о маркировке USDA «органический продукт», которая также ассоциируется с более высокой стоимостью продукции.

В ходе эксперимента, проведенного в 2023 году, 267 участников из Бостона оценивали 15 реальных продуктов, из которых девять соответствовали новым стандартам FDA «здоровый», а шесть — нет. Испытуемые сначала видели продукты без специальной маркировки, а затем — с пометкой «здоровый» (либо стандартной, либо с логотипом FDA). Участники получили 5 долларов наличными и 10 долларов в виде подарочной карты магазина, которые могли потратить на выбранный продукт. Такой подход позволил оценить реальное экономическое поведение потребителей.

«Предоставление участникам возможности покупки в условиях, приближенных к реальным покупкам, помогло нам лучше понять, как маркировка влияет на их выбор», — отмечает Шон Кэш, старший автор исследования, председатель отдела сельского хозяйства, пищевых продуктов и окружающей среды в Школе пищевых наук и политики имени Джеральда Дж. и Дороти Р. Фридман в университете Тафтса, а также эксперт в области продовольственной политики и поведения потребителей.

Каждый участник также заполнил анкету, где указал демографические данные, уровень осведомленности о здоровом питании, а также степень доверия к государственным структурам. Результаты исследования показали:

• Потребители чаще выбирали полезные перекусы вместо нездоровых вариантов.
• Предпочтение здоровых продуктов возрастало, если они были помечены значками «здоровый».
• Как FDA-маркировка, так и стандартная пометка «здоровый» увеличивали выбор полезных продуктов, однако только логотип FDA оказал статистически значимое влияние.

Ранее уже было известно, что потребители готовы платить больше за продукты с маркировкой «здоровый». Новое исследование подтверждает этот тренд и подчеркивает важность доверия к государственным органам в формировании потребительского выбора.