Şəkər sevgisinin səbəbləri: Beynimiz nə üçün şəkərə meyillidir?

Şəkərə qarşı olan təbii meyil

İnsanlar şəkərə qarşı olan sevgilərinin səbəbini və həddindən artıq şəkər qəbulunun uzunmüddətli metabolik, beyin sağlamlığına təsirlərini mütəxəssislər izah edir. Pasxa bayramında şəkərli hədiyyələrə olan tələb ABŞ-də 2024-cü ildə 5 milyard dollardan çox həcmə çatmışdır. Milli Şokoladçılar Assosiasiyasının məlumatına görə, şokolad dovşanları və yumurtaları ən çox sevilən şirinlər arasında yer alır.

Tək-tək şəkərli qidaların bayramda qəbulu problem yaratmasa da, daimi şəkər həddindən artıq qəbulu ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Virciniya Texnologiya Universitetinin qidalanma üzrə professoru və qeydiyyatdan keçmiş dietoloq Brenda Davy qeyd edir ki, əlavə şəkərlərin qəbulu metabolik və kardiovaskulyar xəstəliklər, çəkidə artım və qidalanma keyfiyyətinin pisləşməsi ilə əlaqələndirilir.

«Amerika Ürəklər Assosiyasiyası kimi sağlamlıq təşkilatları əlavə şəkərli qidaların qəbulunu məhdudlaşdırmağı tövsiyə edir. Gündəlik kalorinin 10%-dən azını əlavə şəkərlərdən qəbul etmək məsləhətdir.»

Brenda Davy, Virciniya Texnologiya Universiteti

2000 kaloriyə qənaət edən bir şəxs üçün bu, təxminən 200 kaloriyə bərabərdir – yəni 7-8 ədəd marshmallow Peeps. Uşaqlar üçün isə bu məbləğ daha da az olmalıdır, çünki şəkərlə zəngin qidalar qidada faydalı qidaların yerini dəyişərək sağlam böyümə və inkişafı mənfi təsir göstərir.

Beynimiz şəkərə nə üçün meyillidir?

VTC Fralin Biomühəndislik Tədqiqat İnstitutunun assistent professoru Alex DiFeliceantonio qeyd edir ki, çox az sayda şey insan davranışına «quraşdırılmış» şəkildə təsir göstərir, şəkərə olan meyl isə bunlardan biridir. Xüsusilə, şəkər və yağ qarışıqları – məsələn, şokoladda olanlar – beynə xüsusilə xoş gəlir.

«Beynin əsas yanacaq mənbəyi sadə şəkərdir. O, bu yanacağı təmin edən davranışları stimullaşdırır. Beynin əsas yanacağı qlükozdur. Təkamül dövründə şəkərə olan meyl faydalı idi, lakin müasir şəraitdə bu meyl artıq sağlam deyil.»

Alex DiFeliceantonio, VTC Fralin Biomühəndislik Tədqiqat İnstitutu

Həddindən artıq şəkərin təsirləri

Davy qeyd edir ki, uzunmüddətli şəkər həddindən artıq qəbulu çəkidə artım və digər sağlamlıq problemlərinin riskini artırır. O, şəkəri təbii şəkildə ehtiva edən qidalarla (məsələn, meyvələrlə) əlavə şəkərləri fərqləndirməyin vacibliyini vurğulayır. Meyvələr lif və faydalı qidaları ehtiva edir, bu da sağlam qidalanma modelinin (məsələn, DASH və Aralıq dənizi pəhrizi) vacib hissəsidir.

Şəkər qəbulu fiziki formamızdan çox beyin sağlamlığını da təsir edir. DiFeliceantonio qeyd edir ki, «Uzunmüddətli şəkər həddindən artıq qəbulu çəkidə artım və bəzi şəxslərdə 2-ci tip şəkərli diabetə səbəb olur. Bu vəziyyətlər isə beyin üçün də təhlükəli ola bilər və iltihab prosesini artırır».

Pasxa şəkərlərinə necə yanaşmaq lazımdır?

Mütəxəssislər Pasxa bayramında şəkərli qidaların qəbuluna dair belə məsləhətlər verir:

• Şəkərli qidaları ölçülü qəbul edin – bayramda da həddindən artıq şəkər qəbulundan çəkinin;
• Təbii şəkər mənbələrinə (meyvələrə) üstünlük verin;
• Şokolad və digər şəkərli qidaları balanslı şəkildə qəbul edin;
• Fiziki aktivliklə şəkər qəbulunu tarazlaşdırın;
• Uşaqların şəkər qəbulunu nəzarət altında saxlayın.

Mütəxəssislərin rəyinə əsasən, şəkərə qarşı olan təbii meyilimizi anlamaq və onu nəzarət altında saxlamaq uzunmüddətli sağlamlıq üçün vacibdir.