Kartofunuzun növünün arxasında duran möhtəşəm elm: Çipslərin sirri

Kartof çipslərinin sirri: Elm və texnologiyanın möhtəşəm nəticəsi

Bir paket kartof çipsinin arxasında möhtəşəm elm gizlənir. Alimlər onilliklərdir kartof yetişdirməklə məşğul olurlar. Bu kartoflar müxtəlif iqlim şəraitində yetişə bilir, xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı davamlıdır, aylar boyunca saxlanıla bilir və hələ də həzzli səs çıxarır. Eyni zamanda istehlakçı tələblərinə də cavab verirlər.

Dəyişən tələblərə uyğunlaşan kartof növləri

ABŞ-də kartof yetişdirmə proqramları, xüsusilə də çips üçün nəzərdə tutulan növlər, dinamik şəkildə inkişaf edir. Michigan Dövlət Universitetinin Kartof Yetişdirmə və Genetika Proqramının rəhbəri professor David Douches bildirir:

"Kartof sənayesi dinamikdir. Tələblər dəyişir, xərclər dəyişir, təzyiqlər dəyişir, bazarlar dəyişir. Buna görə də biz növlərimizi bu dəyişikliklərə uyğunlaşdırmaq məcburiyyətindəyik."

Son 15 ildə Douches beş yeni kartof növü inkişaf etdirmişdir. Onun son nailiyyəti isə soyuq temperaturda saxlanılan zaman şəkər balansını qoruyan bioinżynerləşdirilmiş kartofdur. Bu isə kartofun çürüməsinin qarşısını almağa kömək edir. Hazırda bu kartofun kommersiya testləri üçün toxumları əkilir və hələlik bazar təklifində yoxdur.

Dünyada aclığa qarşı mübarizə və yerli sənaye

Douchesin işi həm də dünya aclığına qarşı mübarizəyə kömək edir. O, Nigeriya, Keniya, Ruanda və Banqladeşdə xəstəliklərə davamlı kartof növləri inkişaf etdirmişdir. Eyni zamanda ABŞ-dəki çips istehsalçılarına, minlərlə qənaətcil istifadəçiyə və Michiganın $2.5 milyardlıq kartof sənayesinə də yardım edir. ABŞ-də kartof istehsalında lider olan Idaho olsa da, Michigan çips üçün nəzərdə tutulan kartofun əsas istehsalçısıdır.

ABŞ-də çips üçün nəzərdə tutulan 50 növ

Hazırda ABŞ-də çips üçün nəzərdə tutulan təxminən 50 unikal kartof növü yetişdirilir. Bu barədə məlumatı Milli Çips Proqramı verir. Bu proqram Michigan Dövlət Universiteti və digər 11 universitetin yetişdirmə proqramları, kartof yetişdiriciləri, çips istehsalçıları və ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentini birləşdirir.

Bu növlərin inkişafına yönəlmiş cəhdlər isə dayanmır. Milli Çips Proqramının direktoru Tim Rendall bildirir ki, hər il təxminən 225 yeni kartof növü yoxlanılır və 100-ü daha geniş sınaqlara seçilir.

Tədqiqatçılar, yetişdiricilər və çips istehsalçıları arasında nadir bir əməkdaşlıq

Qida sənayesində tədqiqatçılar, yetişdiricilər və çips istehsalçıları arasında belə sıx əməkdaşlıq nadir hallarda müşahidə olunur. 1930-cu ildən bəri Detroytda kartof çipsi istehsal edən Better Made Snack Foods şirkətinin alış-veriş üzrə vitse-prezidenti Phil Gusmano bildirir:

"Biz kartofun ölçü profili və digər xüsusiyyətləri haqqında danışa bilirdik. Onlar isə bizim dediklərimizi dinləməyə hazır idilər. Çünki son istifadəçi üçün uyğun olmayan kartof növü onların üçün heç bir fayda verməzdi."

Yeni bir kartof növünün yetişdirilməsi isə 15 ilədək vaxt ala bilir. Douches bildirir ki, sadə görünən kartofun genetik strukturu çox mürəkkəbdir. Hər hüceyrədə insanlarda olduğu kimi iki deyil, dörd xromosom vardır. Bu isə nəslində hansı xüsusiyyətlərin ötürüləcəyini proqnozlaşdırmağı çətinləşdirir.

"Heç vaxt xüsusiyyəti sabitləşdirib növbəti nəsilə ötürmək mümkün olmur. Buna görə də istədiyimiz bütün xüsusiyyətlərə malik kartof tapmaq çox çətindir."

Gələcəkdə nə gözləyirik?

Alimlər kartof sənayesinin tələblərinə uyğun olaraq davamlı olaraq yeni növlər inkişaf etdirirlər. Bu prosesdə istehlakçıların tələbləri, iqtisadi amillər və texnoloji yeniliklər əsas rol oynayır. Beləliklə, gələcəkdə də kartof çipslərinin keyfiyyəti və müxtəlifliyi artmağa davam edəcək.