США планируют ускорить убой скота: угроза здоровью, безопасности и экологии

Министерство сельского хозяйства США (USDA) в феврале анонсировало две инициативы по изменению федеральных правил, регулирующих скорость обработки мяса на предприятиях. Эксперты и правозащитники предупреждают, что эти изменения могут нанести вред здоровью работников, общественному здоровью и экологии.

Одна из предложенных поправок предполагает увеличение максимальной скорости линии по убою птицы: с 140 до 175 тушек цыплят в минуту и с 55 до 60 тушек индейки. Для свиноводства USDA предлагает полностью отменить ограничения на скорость линии. Период общественного обсуждения этих инициатив завершился на прошлой неделе.

По словам министра сельского хозяйства США Брук Роллинз, новые правила помогут «снизить производственные затраты, обеспечить стабильность продовольственной системы и сохранить доступность продуктов питания». Эти инициативы соответствуют политике администрации Трампа, направленной на увеличение потребления мяса американцами, включая обновлённую пищевую пирамиду с акцентом на белковую пищу.

Однако эксперты скептически оценивают обещания снижения расходов и повышения эффективности. «Это усугубление проблем уже неэффективной и загрязняющей пищевой системы», — заявил Дани Реплогл, юрист организации Food & Water Watch, которая подала публичные комментарии против новых правил.

USDA ещё предстоит проанализировать десятки тысяч полученных комментариев. Профсоюз United Food and Commercial Workers (UFCW), представляющий работников пищевой промышленности, оценивает, что более 22 тысяч комментариев выступили против изменений в правилах убоя птицы и более 20 тысяч — против правил для свинины. В 2021 году профсоюзу удалось через суд заблокировать аналогичные изменения для свиноводства.

UFCW подчёркивает, что увеличение скорости линий приведёт к росту травматизма среди работников. Хотя часть процессов автоматизирована, начальные этапы убоя остаются крайне опасными. Например, работники, подвешивающие птицу за ноги, часто контактируют с фекалиями, а сотрудники на «бойне» сталкиваются с необходимостью перемещать свиней в зоны оглушения. В отличие от автоматизированных участков, эти рабочие места не оборудованы системами кондиционирования, что подвергает сотрудников воздействию экстремальных температур и тепловому стрессу.

На последующих этапах работники используют ножи и трудятся бок о бок, выполняя монотонные движения в течение нескольких часов. Это увеличивает риск развития синдрома запястного канала, порезов и даже ампутаций. Исследования показывают, что при увеличении скорости линии травматизм среди сотрудников возрастает. Однако USDA оспаривает эти данные. В тексте предложенного правила для птицепереработки ведомство ссылается на исследование, финансированное Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов, которое не выявило прямой зависимости между скоростью линии и травматизмом.