تسجيلات المنتجات الغذائية: هل هي ضرورية لحماية صحتك؟

خلال الأشهر القليلة الماضية، سحبت متاجر ترادر جو آلاف العلب من الخبز الإيطالي والأرز المقلي المجمد من أرففها بسبب وجود شظايا معدنية أو زجاجية محتملة على التوالي. وإذا ما أثار هذا الأمر قلقك بشأن شراء منتجات أخرى مثل زبدة البسكويت أو كل شيء إلا الباجل، فأنت لست وحدك.

تؤكد متاجر ترادر جو على موقعها الإلكتروني أن الشركة تأخذ هذه الأمور على محمل الجد، بل وتعتبرها مسألة شخصية. وفي نوفمبر الماضي، ذكرت مونتي كارلو، طاهية تقوم بتحليل تسجيلات المنتجات الغذائية على منصة Substack، أن عدد التسجيلات خلال الخريف الماضي بلغ حدًا جعل من الصعب متابعتها جميعًا. فقد شملت حالات تفشي الليستيريا في وجبات المعكرونة الجاهزة، وتفشي التسمم الغذائي عند الرضع في حليب بايهارت للأطفال، وتسجيل منتجات معينة من السجق على العصا بسبب وجود أجزاء خشبية محتملة في العجينة.

قالت كارلو: «يجب أن تسأل نفسك، ما الذي يحدث؟» وفقًا للخبراء، فإن الإجابة معقدة.

شهد العام الماضي اضطرابات كبيرة في مجال سلامة الأغذية. ففي الخريف الماضي، أدى الإغلاق الحكومي الذي استمر 43 يومًا إلى إجازة أكثر من 30 ألف موظف في وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، مما عطل الاتصالات الصحية العامة من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، وأجل عمليات تفتيش مرافق الأغذية. ثم جاءت إجراءات إدارة ترامب بإنهاء 3,859 موظفًا في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية و2,499 موظفًا في مراكز السيطرة على الأمراض بحلول نهاية عام 2025، كجزء من إعادة هيكلة وزارة الصحة والخدمات الإنسانية وفقًا لجهود وزارة الطاقة لخفض التكاليف.

وأوضحت كارلو: «إنهاء جميع علماء الأوبئة لن يزيل الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، بل سيوقف فقط معرفتنا بها». ورغم عدم وضوح الأثر الكامل للإغلاق وتسريح الموظفين على نظام سلامة الأغذية، إلا أن فقدان آلاف العمال في نظام هش بالفعل سيخلق فجوات خطيرة.

وفي مقال نشرته مجلة كونsumer Reports في مارس 2025، اتفق خبراء سلامة الأغذية داخل الوكالة وخارجها على أن «ميزانية برنامج سلامة الأغذية كانت غير كافية بالفعل لتنفيذ الرقابة المطلوبة حتى قبل تولي الإدارة الجديدة السلطة».

كيف يتم تنظيم سلامة الأغذية في الولايات المتحدة؟

بالنسبة للمنتجات الحيوانية مثل اللحوم والدواجن، يتم إنشاء لوائح سلامة الأغذية والحفاظ عليها من قبل خدمة سلامة الأغذية والتفتيش في وزارة الزراعة الأمريكية، بينما تشرف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على سلامة جميع المنتجات الغذائية الأخرى. في حين تخضع مرافق وزارة الزراعة الأمريكية للتفتيش المستمر، فقد تزور إدارة الغذاء والدواء كل منشأة مرة واحدة فقط في العام، مما يترك الكثير من الرقابة اليومية على عاتق مصنعي الأغذية.

قد تكون وكالات الصحة المحلية والدولة هي الأولى في تحديد حالات المرض وتحديد أن مصدرها الأغذية. وأحيانًا ما تفوض إدارة الغذاء والدواء هذه الوكالات بإجراء عمليات تفتيش للمصنعين، لكن نطاق عملها الرئيسي عادة ما يكون في تفتيش قطاع التجزئة الغذائي. وعندما ترتبط حالات المرض في ولايات مختلفة، غالبًا ما تتدخل مراكز السيطرة على الأمراض لتنسيق التحقيقات والتواصل مع الوكالات المعنية بعد تحديد المشكلة. إنه نظام هش يصبح أكثر هشاشة في ظل الظروف الاستثنائية.