Chili’s hemmelige suksessoppskrift: Markedsføring og drift som driver veksten

Chili’s har gjennomført en bemerkelsesverdig turnaround de siste årene. Den amerikanske kjedekjeden innen uformell servering feiret nylig sitt 50-årsjubileum og rapporterer nå om 20 påfølgende kvartaler med vekst.

Ifølge Kevin Hochman, administrerende direktør i Chili’s, er hemmeligheten bak suksessen enkel: markedsføring og drift. Under et møte med analytikere og investorer tidligere i år forklarte han strategien med et slagord:

«Markedsføring bringer dem inn, og drift bringer dem tilbake.»

Hochman understreker at markedsføringen må være engasjerende og minneverdig, mens driftsavdelingen har ansvaret for å skape en enestående opplevelse for gjestene.

En av de største bidragsyterne til veksten er Triple Dipper, en populær forrett som består av tre ulike appetittvekkere. I fjor stod Triple Dipper for hele 14 % av Chili’s totale salg. Spesielt en av forrettene – de sprø, dype stekte mozzarellastikkene – ble en viral sensasjon på sosiale medier på grunn av sitt imponerende ostetrekk.

Ifølge George Felix, sjef for markedsføring i Chili’s, kan 100 % av den økte salgsveksten knyttes til sosiale medier. Etter at mozzarellastikkene ble en hit, introduserte kjeden nye smaksvarianter for å holde interessen oppe.

Utover Triple Dipper fokuserer Chili’s på å forbedre den totale restaurantopplevelsen. Dette inkluderer høyere matkvalitet, renhold og rask service.

«Dette er ting ingen snakker om, men det er hverdagslige detaljer som gjør oss bedre og bedre. Det er vår hemmelige saus,»

Tidligere i år fortalte Hochman at oppgraderinger av eksisterende menyretter – som å tredoble mengden bacon i bacon cheeseburgeren – samt tilbud om ulike porsjonsstørrelser har bidratt til økt salg. Siden han tiltrådte i 2022 har Chili’s opplevd en vekst på 8,6 % i sammenlignbare restaurantomsetninger i andre kvartal 2026, og 4 % vekst i tredje kvartal. Kjeden rangeres nå som nummer to innen uformell servering i USA, bare slått av Texas Roadhouse.

«Hvis du går til en konkurrent og burgeren deres er en dollar billigere enn vår, men den ser ikke ut som på annonsen, spiller det ingen rolle om den var en dollar billigere. For meg er det penger jeg burde ha brukt på noe annet,»

Chili’s har tidligere utfordret konkurrentene med innovative kampanjer. I 2024 lanserte de for eksempel kampanjen for «Big Smasher»-burgeren, som lovet «dobbel så mye kjøtt som en Big Mac». Den nyeste markedsføringsstrategien inkluderer også direkte sammenligninger med konkurrentenes produkter, som da de nylig lanserte en sprø kyllingsandwich og oppfordret kundene til å sammenligne den med andre alternativer på markedet.

Med flere virale ostetrekk og strategiske slag mot konkurrentene, ser det ut til at Hochmans strategi vil fortsette å drive Chili’s vekst i årene som kommer.