Ultraprocessad mat kopplad till hjärtsjukdom – läkare uppmanas varna patienter

Forskare: Läkare måste varna för ultraprocessad mat

Europeiska forskare uppmanar läkare att i större utsträckning informera sina patienter om hälsoriskerna med ultraprocessad mat. En ny studie, publicerad i European Heart Journal, visar att dessa livsmedel är starkt kopplade till hjärtsjukdom och andra allvarliga hälsoproblem.

Enligt forskarna är dagens rådgivning för hälsosam kost alltför inriktad på näringsämnen och tar inte tillräcklig hänsyn till hur livsmedel bearbetas. De efterlyser uppdaterade riktlinjer och bättre förståelse för livsmedelsmärkning och reglering.

Vad är ultraprocessad mat?

Ultraprocessad mat definieras som livsmedel som genomgått omfattande industriell bearbetning och innehåller tillsatser som socker, salt och andra ämnen som sällan används i hemlagad mat. Dessa tillsatser förbättrar smak och textur men kan också öka risken för sjukdomar.

Allvarliga hälsorisker

Forskningen visar tydliga samband mellan konsumtion av ultraprocessad mat och flera hälsoproblem:

• Hjärtsjukdomar: 19 % högre risk för kranskärlssjukdom och 13 % högre risk för förmaksflimmer.
• Metabola sjukdomar: Ökad risk för högt blodtryck, diabetes och fetma.
• Övriga risker: Försämrad muskelhälsa, benskörhet, fertilitetsproblem, ökad cancerdödlighet och kognitiv försämring.

En amerikansk studie från 2025 beräknade att över 120 000 dödsfall årligen i USA kan kopplas till konsumtion av ultraprocessad mat.

Läkarnas roll i förebyggandet

Forskarna betonar att läkare måste ta en aktiv roll i att upplysa patienter om riskerna. De uppmanar till:

• Konkreta råd om hur man identifierar ultraprocessad mat.
• Praktiska tips för att minska konsumtionen i vardagen.
• Information om att många livsmedel som marknadsförs som "hälsosamma" ofta är ultraprocesserade.

Luigina Guasti, medförfattare till studien och docent vid Universitetet i Insubria, Italien, säger:

"Ultraprocessad mat har i stor utsträckning ersatt traditionella dieter. Forskning visar att dessa livsmedel är kopplade till flera riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom, såsom fetma, diabetes och högt blodtryck. Trots detta har denna kunskap ännu inte nått patienternas rådgivning om hälsosam kost."

Uppdaterade riktlinjer efterlyses

Forskarna bakom studien, som tillhör European Society of Cardiology’s Council for Cardiology Practice och European Association of Preventive Cardiology, uppmanar till förändringar i kostrådgivningen. De föreslår att:

• Livsmedelsmärkning och reglering förbättras för att underlätta för konsumenter.
• Nya riktlinjer införs som tydligt adresserar bearbetningsgraden av livsmedel.
• Läkare får bättre utbildning i att ge råd om kost och hälsa.

Studien bygger på en genomgång av all publicerad forskning om ultraprocessad mat och hjärt-kärlhälsa. Resultaten publicerades den 6 maj i European Heart Journal.