מזונות מעובדים תעשייתית: סיכון מוגבר למחלות לב והחלפות בריאות

מזונות מעובדים תעשייתית: סיכון מוגבר למחלות לב

מדענים אירופאים קוראים להגברת המודעות לסיכונים הבריאותיים של מזונות מעובדים תעשייתית, אשר נמצאו קשורים למחלות לב, סוכרת, השמנת יתר ויתר לחץ דם. הם ממליצים לרופאים לדון בנושא עם מטופליהם ולהדריך אותם כיצד לזהות ולהפחית את צריכת מזונות אלו.

קריאה לפעולה בקרב אנשי מקצוע בתחום הבריאות

במסגרת הצהרה מקצועית חדשה שפורסמה בכתב העת European Heart Journal, מדענים מהחברה האירופאית לקרדיולוגיה ומהאגודה האירופאית לקרדיולוגיה מונעת, יחד עם מומחים נוספים, מצביעים על הצורך הדחוף לשלב הנחיות תזונה המתייחסות לעיבוד המזון. הם טוענים כי רוב ההנחיות התזונתיות הנוכחיות מתמקדות בעיקר בנוטריינטים ולא בעיבוד המזון עצמו.

"מזונות מעובדים תעשייתית, המורכבים ממרכיבים ותוספים תעשייתיים, החליפו במידה רבה את התזונה המסורתית", אמרה ד"ר לואיג'ינה גואסטי, פרופסורית באוניברסיטת אינסובריה באיטליה ומחברת שותפה בהצהרה. "מחקרים מראים כי מזונות אלו קשורים למספר גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם, כגון השמנת יתר, סוכרת ויתר לחץ דם, וכן לסיכון לפתח ולמות ממחלות לב. עם זאת, עדויות אלו טרם חלחלו להנחיות שאנו נותנים למטופלים בנושא תזונה בריאה."

מהם מזונות מעובדים תעשייתית?

מזונות מעובדים תעשייתית הם מזונות שעברו שינויים מהותיים מהצורה המקורית שלהם וכוללים תוספים כגון סוכר, מלח וחומרים שאינם משמשים בדרך כלל בבישול ביתי. תוספים אלו משפרים את הטעם והמרקם של המזון, אך עלולים להגביר את הסיכון למחלות שונות.

סיכונים בריאותיים הקשורים למזונות מעובדים

סקירה ומחקר מ-2023 מצאו קשר בין צריכת מזונות מעובדים תעשייתית לבין עלייה בסיכון למחלות הבאות:

• יתר לחץ דם
• סוכרת
• השמנת יתר
• דיסליפידמיה (רמות שומנים לא תקינות בדם)

מחקר נוסף מ-2025 קבע כי מזונות מעובדים תעשייתית אחראים לכ-120,000 מקרי מוות ניתנים למניעה בארצות הברית מדי שנה. בנוסף, מחקרים עדכניים קושרים מזונות אלו ל:

• פגיעה בבריאות השרירים
• החלשת עצמות
• בעיות פוריות בקרב נשים
• עלייה בסיכון לתמותה מסרטן
• סיכון מוגבר לירידה קוגניטיבית

המלצות המדענים לרופאים ולמטופלים

החוקרים ממליצים לרופאים לדון עם מטופליהם על:

• כמות המזונות המעובדים התעשייתית שהם צורכים
• דרכים להפחתת צריכת מזונות אלו
• חשיבות הבנת תוויות המזון והסדרת המזון
• הבהרה כי מזונות שמשווקים כ"בריאים" עשויים להיות מעובדים תעשייתית

הם מדגישים כי הנחיות אלו חשובות במיוחד עבור אנשים הנמצאים בסיכון למחלות לב וכלי דם.

קריאה לשינוי בהנחיות התזונה

המדענים קוראים לשילוב מידע על עיבוד מזון בהנחיות התזונה הלאומיות והבינלאומיות, תוך קידום הבנה ציבורית טובה יותר של תוויות מזון ורגולציות בתחום. הם סבורים כי שינוי זה יכול לסייע בהפחתת הסיכונים הבריאותיים הקשורים למזונות מעובדים תעשייתית.