Яичный кофе набирает популярность в TikTok: эксперты предупреждают о рисках для здоровья

Тренд на яичный кофе стремительно набирает обороты в TikTok и других социальных сетях. Напиток, приготовленный из взбитых яичных желтков, сахара и сгущённого молока, привлекает внимание своим необычным вкусом и кремовой текстурой. Однако эксперты предупреждают: популярный напиток может представлять серьёзную угрозу для здоровья.

Основная опасность связана с использованием сырых или недостаточно термически обработанных яиц. Многие рецепты предполагают добавление яичных желтков без предварительной варки, что увеличивает риск заражения бактерией сальмонеллы.

«Употребление яичного кофе с сырыми или не до конца приготовленными желтками действительно несёт риск заражения сальмонеллой, который нельзя игнорировать», — предупреждает Мишель Раустен, диетолог и специалист по профилактической кардиологии.

Горячий кофейный напиток, как правило, не нагревается до температуры, достаточной для уничтожения бактерий. Симптомы сальмонеллёза — диарея, лихорадка и боли в животе — могут проявиться в течение нескольких часов или дней после употребления. Хотя большинство здоровых людей переносят инфекцию без последствий, для пожилых людей, беременных женщин и лиц с ослабленным иммунитетом риск осложнений значительно выше.

Питательная ценность: высокое содержание сахара и жиров

Помимо бактериальной угрозы, яичный кофе может быть чрезмерно калорийным и сладким. В его составе обычно присутствуют сгущённое молоко и добавленный сахар, что существенно повышает уровень сахара и калорийность напитка. Яичные желтки и молочные ингредиенты также содержат значительное количество насыщенных жиров, что может негативно сказаться на уровне холестерина.

«Важно учитывать, сколько насыщенных жиров добавляется в рацион с этим напитком», — отмечает Раустен. «Яичные желтки и сгущённое молоко могут содержать несколько граммов насыщенных жиров, что в сочетании с другими продуктами способно повышать уровень апоВ и ЛПНП (плохого холестерина)».

Как сделать напиток безопасным и полезным

Эксперты рекомендуют несколько способов снизить риски при приготовлении яичного кофе:

• Использовать пастеризованные яйца — это снижает риск заражения сальмонеллой.
• Предварительно проварить яичные желтки до температуры 71°C, чтобы уничтожить бактерии.
• Заменить сгущённое молоко на обезжиренное или растительное молоко с меньшим содержанием сахара.
• Сократить количество сахара или использовать натуральные подсластители, такие как стевия.

Яичный кофе не является новинкой: подобные напитки, такие как вьетнамский cà phê trứng, шведский яичный кофе или итальянский zabaglione al caffè, известны десятилетиями. Однако его популярность в социальных сетях требует особого внимания к безопасности приготовления.