Il caffè con uovo diventa virale su TikTok: rischi per la salute e alternative sicure

Un trend in crescita tra i social

Il caffè con uovo, una bevanda cremosa e dolce ottenuta montando tuorli d’uovo con zucchero e latte condensato, sta conquistando TikTok e altre piattaforme social. La ricetta, che ricorda il tradizionale cà phê trứng vietnamita o lo zabaglione al caffè italiano, consiste nel creare una schiuma densa da versare su un caffè espresso o un caffè forte.

I rischi per la salute legati alle uova crude

Nonostante il suo fascino goloso, il caffè con uovo nasconde potenziali pericoli per la salute. Il principale rischio è legato al consumo di uova crude o poco cotte, che possono essere contaminate dal batterio Salmonella.

Michelle Routhenstein, dietista specializzata in cardiologia preventiva, avverte: «Bere un caffè con uova crude espone a un rischio di salmonellosi che non va sottovalutato». Anche se il caffè è caldo, la temperatura non è sufficiente a eliminare i batteri presenti nelle uova non cotte.

I sintomi dell’infezione da Salmonella includono diarrea, febbre e crampi addominali, che possono manifestarsi entro poche ore o giorni dal consumo. Sebbene la maggior parte delle persone guarisca senza trattamenti, il rischio è maggiore per anziani, donne in gravidanza e individui con sistema immunitario compromesso.

Un concentrato di zuccheri e grassi saturi

Oltre ai rischi microbiologici, il caffè con uovo può essere eccessivamente ricco di zuccheri e grassi saturi. La ricetta tradizionale prevede l’uso di latte condensato zuccherato e zucchero aggiunto, che aumentano notevolmente le calorie e il contenuto zuccherino della bevanda. Anche i tuorli d’uovo contribuiscono all’apporto di grassi saturi, che possono influire negativamente sui livelli di colesterolo LDL.

«È importante essere consapevoli dell’apporto di grassi saturi che questa bevanda può aggiungere alla nostra dieta quotidiana», spiega Routhenstein. «I tuorli d’uovo e il latte condensato possono fornire diversi grammi di grassi saturi, con possibili ripercussioni sui livelli di colesterolo».

Come preparare un caffè con uovo sicuro e salutare

Per godersi questa bevanda senza rischi, gli esperti consigliano alcune accortezze:

• Cuocere le uova: utilizzare uova pastorizzate o cuocere i tuorli a bagnomaria fino a raggiungere una temperatura sicura (almeno 71°C).
• Sostituire lo zucchero: optare per edulcoranti naturali come la stevia o ridurre la quantità di zucchero aggiunto.
• Scegliere alternative al latte condensato: utilizzare latte di cocco non zuccherato o yogurt greco per una versione più leggera.
• Controllare le porzioni: gustare la bevanda con moderazione per limitare l’apporto calorico e lipidico.

Le origini del caffè con uovo

Sebbene oggi sia un fenomeno virale sui social, il caffè con uovo ha radici storiche. In Vietnam, il cà phê trứng è una specialità nazionale dal 1946, nata come soluzione per utilizzare i tuorli avanzati. Anche in Svezia esiste una versione simile, mentre in Italia lo zabaglione al caffè rappresenta una variante dolce e alcolica della ricetta.

Conclusione: godersi il caffè con uovo in modo responsabile

Il caffè con uovo può essere un’esperienza gustosa, ma è fondamentale prepararlo in modo sicuro per evitare rischi per la salute. Scegliendo uova pastorizzate, riducendo gli zuccheri e optando per alternative più leggere, è possibile gustare questa bevanda senza compromettere il benessere. Come sempre, la moderazione è la chiave per godersi i trend alimentari senza eccessi.